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科学的な理由がわかった!機内食があまり美味しくない4つの理由

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飛行機のエコノミークラスの機内食は美味しくない

旅行の楽しみのひとつに機内食があります。機内食は片道1時間以上のフライトを要する国際線に搭乗した場合は必ず提供されます。せっかくなら美味しく頂きたい機内食ですが、どんなに美味しそうな料理でも、口に馴染まないと感じることもあると思います。

単純に食文化の違いと考えてしまうかもしれませんが、機内食が不味く感じられるのには科学的な根拠があったのです。

機内食がまずく感じる理由

1.機内の騒音のため

飛行機内の騒音が原因で機内食が美味しくない
出典:pinterest.com

食事をしている時に聞いている音が味覚に影響を与えるといわれています。

飛行機の中で、絶えず耳につくエンジン音(ホワイトノイズ)は味覚を鈍化させるとのことです。ある研究で、ホワイトノイズを聞いた状態でお菓子やパンケーキなどを食べてもらうと、音が大きくなるにつれ甘味も塩味も感じにくくなることが明らかになりました。

2.過度な調理のため

機内食は過度に調理されるため美味しくない
出典:pixabay.com

飛行機では食中毒などの予防を重要視しています。レアの焼き加減の肉の提供は難しく、安全を考えて通常以上に火を通す傾向があるようです。

なので肉はパサパサになってしまいます。一度出来上がったものを冷蔵して、機内のオーブンで再加熱するので、さらに火が通りすぎてまずくなる原因になります。

3.高度で味覚が変わるため

高度で味覚が変わるので機内食が美味しくない
出典:pakutaso.com

人間の舌には味を感じる器官「味蕾」がありますが、この機能が高度によって変化するとのことです。

離陸前から乾いた機内の空気で鼻腔が乾燥し、高度が上昇によって変化する気圧により味蕾の機能は3分の2も低下してしまうことがわかっています。

4.トマトジュースを飲みすぎるため

飛行機でトマトジュースを飲み過ぎるため機内食が美味しくない
出典:pinterest.com

高度の関係で味覚が変わり、苦みを感じづらくなるので、飛行機ではトマトジュースが人気となります。

塩味や甘味の感じ方は鈍くなりますが、苦味や酸味、旨みの感じ方は変わらないので、トマトジュースがさっぱり飲めて美味しいのです。

トマトには大量のうまみ成分が含まれています。食事前に強いうまみを得ていることで、その分食事を味気なくしているといわれています。

以上、科学的な理由がわかった!機内食があまり美味しくない4つの理由…でした。